图为：螃蟹螃蟹应当如何挑选出?一看蟹壳。凡壳腹呈圆形黑绿色，具有亮光，大多肉薄壮实;壳腹呈圆形黄色的，大多较身材矮小。二看肚脐。

肚脐凸出来的，一艘都粉肥脂剩;凸进来的，大多膘体严重不足。三看螯脚。凡螯脚上绒毛丛生，都螯脚杨家…图为：螃蟹　　螃蟹应当如何挑选出?　　一看蟹壳。凡壳腹呈圆形黑绿色，具有亮光，大多肉薄壮实;壳腹呈圆形黄色的，大多较身材矮小。

　　二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都粉肥脂剩;凸进来的，大多膘体严重不足。

　　三看螯脚。凡螯脚上绒毛丛生，都螯脚老健;而螯脚无绒毛，则体软无肉。　　四看活力。将螃蟹刷上前来，腹部朝天，能很快用螫足弹并转翻回的，活力强劲，可留存;无法翻回的，活力劣，存放在的时间无法宽。

　　五看雄雌。农历八九月里滚雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟期，滋味营养最佳。细心研究并参考这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出出来。

　　如何较慢辨别螃蟹优劣?　　趁此机会看螃蟹否坠手：放到手中沉不沉。再行用手按爪以检查蟹的肉质腊不整洁。其次看蟹粉否够多不够媚，如果蟹膏艳丽，蟹脐两旁不会散发出红色(行内又称“白印”)，则科好蟹。　　怎么留存螃蟹才能存放在更加幸?　　方法一：冰箱留存螃蟹。

选活力充沛的螃蟹，把螃蟹的脚和大闸捆起来，以增加螃蟹体力消耗，然后放到冰箱的冷藏柜,垫上滑毛巾留存才可。　　方法二：塑料桶留存螃蟹。选活力充沛的大闸蟹，打算一个30~50公分低的塑料桶，塑料桶内壁平滑容易逃走。把螃蟹蟹放进其中，无法层叠;然后煮沸至螃蟹身体的一半低-主要是保温，无法把大闸蟹全部埋住。

因为不太可能配有增氧设备，如果水太深螃蟹不会氧气窒息。

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