市场上的食材在部分餐饮业经营者显然，也已是危机四伏。深圳罗湖一家餐馆，为了回避风险，就原为了食材化验室，检测蔬菜农药瓦解等。

罗湖区方面回应回应认同，并回应要指定并帮扶一批企业已完成创建较慢检测实验室。　　　　不坚称，餐馆自辟食材化验室，需要确保自家的食品安全，但餐馆自身的力量是极为受限的，餐馆自检也面对种种问题。一方面，自检的成本太高，很多餐馆不愿忍受；另一方面，自检的结果不具权威性，无法沦为维权的依据。

比如，有的餐馆自检测问题食材，但供应商不接纳不给与退款。　　　　餐馆自检食材无法替代涉及部门的公共责任。依据来自权威机构的检测结果，采行适当约束甚至处罚措施，完善规范有序的市场规则，才有可能营造食材经营市场整体安全性的环境。

所以，食品监管部门可以反对餐饮企业创建检测实验室，但更加关键的，还是要减缓食品安全公共检测机构建设，创建检测范围仅有覆盖面积的网络和常态的抽查机制，完备问题食材、食品的处置机制，创建食品安全黑名单制度等等。这样，餐馆自检食材才不会沦为食品安全管理的伸延和补足。

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