1猪肝用清水，重新加入少许白醋冷水一下，换二三次水。2猪肝切片，重新加入配料、白醋、淀粉、少许盐配料，油炸一会。3土豆切片。4切好红椒、青椒、姜葱。

5锅里烧开水，进土豆片焯水捞起过凉水。6锅里入油，油炸梨姜和葱。7重新加入猪肝炒至变色后装出。

8留油，重新加入土豆片。9重新加入猪肝油炸几下。

10重新加入生抽、老抽、盐少许。11重新加入白、青椒片炒匀才可。

12装碟。小窍门1、猪肝冷水一下换水，浸去血水。2、猪肝重新加入配料、淀粉油炸再行油炸，帕湿，去腥也易熟。

3、猪肝和土豆厚度要托均匀分布。4、焯水后的土豆片过凉水，煎炒后香而质地。

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