为了进一步提高餐厅的管理水平和服务水平，使餐饮管理和饮服务具备规范性，保证向客人获取高效、礼貌、热情、坦诚和规范化的优质服务，兹制订餐厅考核制度。　　1.考核内容　　考核内容融合服务质量标准，主要分成业务知识， 能力，协作精神，工作态度，仪表仪容，礼貌礼节，工作规范，劳动纪律，清洁卫生等方面。

　　2.考核方法　　设计考核表格，创建考核标准。分别对餐厅经理、大堂经理、主管、领班、服务员等展开每月工作计划考核。

使用逐层考核，逐层评分的方法。　　3.考核表格的设计　　(1)餐厅经理考核表。　　(2)领班考核表。

　　(3)服务员考核表。　　4.考核结果对员工当月的经济效益起着必要的影响起到，展现出考核表格分成：餐厅经理日考核表、大堂经理考核表、主管考核表、领班考核表、服务员日考核表。　　5.将员工考核情况划入前厅质量规范分析内容中，每月在展开服务质量分析的同时，分析评估考核情况，使考核工作制度化。　　6.考核结果较好的员工，必需要根据实际的考核情况再度展开培训，培训合格后方能上岗，对各方面展现出优良的员工展开必要奖励。

　　7.考核评估表由人事部门专门展开统计资料和分析，每月要作出考核情况分析报告，上缴总经理稿件。部门经理的考核情况分析报表，请示总经理稿件。　　8.创建完备的考核制度，并且不断完善考核制度和考核内容，定期对考核人员展开培训，保证考核工作公正清廉。

　　9.评估实行细节。　　评估以月度、季度、年度为周期，分成日常评估和阶段性评估。日常评估占到总评估的60%，阶段性评估占到总评估的40%。

日常评估实施每日逐层考核，月末展开汇总;阶段性评估每月末由各级管理人员的组织必要辖下以不记名方式展开，主要是由同事展开评估。辖下评估是由两部分构成，同事评估占到25%，辖下评估占到15%。基层员工的阶段性评估结果由同事评估包含。　　各岗位日常评估内容归属于员工日考核表的一部分，每周上缴一份，由必要上级在每日营业落幕后，根据员工当日的展现出展开再行评分，并由被评估者当场签署接纳后，交由必要上级交给。

阶段性评估内容归属于月度评估表的一部分，由各级管理人员在每月末的组织植物种展开，评估结果由上级审查签署后，报人事部门。人事部每月须要将员工日常评估和阶段性评估结果汇总对系统到各部门负责人并留底。

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