近几年，全民餐饮创业潮在全国兴起。在济南，众多餐厅遭遇潮起潮落。然而在这其中80后胡传刚的韩餐厅不仅矗立不推倒，堪称在一年半的时间中创立五家独立国家品牌。

　　　　从翻新就要省成本　　　　2014年7月份胡传刚等几个合伙人开办的以韩国铁板鸡居多打菜品的新韩食春川烹饪餐厅在历山路优品汇奥特莱斯月营业。这家店面将近100平米的韩餐店，从翻新到运营要用了20天的时间。仅有一个月之后，济南世茂广场中，再行一次经常出现新的韩食春川烹饪的看板。

　　　　需要很快开店并不是因为胡传刚的团队享有万达精神，而是充分利用别人现有的资源。优品汇和世茂店的联合优势，都是现成的翻新结构，我们基本上不一动土木，新的纸盒一下就需要长时间营业，当然这也归功于韩餐现场制作的特点。　　　　了解理解行业再行使出　　　　继前两家餐饮成功营业，胡传刚又把目光瞄向了韩式火锅。

2015年五月份至今，烹饪先生的十五分钟、锐铂餐厅、二喜家等三家独立国家餐饮品牌在济南乃至山东各个地市门口纳客。所有店面的目标客户都是40岁以下的购物中心消费群体，客单价也都在五六十元，合乎大众消费。胡传刚说道，他的团队每两个月就要去韩国实地考察和自学，回去好调整菜品和扩展新的品牌。

不过，在此之前，胡传刚早已在韩国生活了5年。　　　　做到餐饮门槛较低是共识，但风险并不小。

胡传刚说道，他在韩国求学5年，有4年的时间在韩餐厅里打零工，而 后一年做到了店长累积了更加多的管理经验才著手考虑到返回济南月进行餐饮业。除了前期的累积和自学，创业 最重要的情结，讨厌才能将品质坚持下去。这也是我对加盟很慎重的原因。

目前胡传刚在山东13个地市开店。　　　　小而美才能矮小上　　　　从单一的铁板鸡品牌，到韩式火锅专营店、韩式鸭肉专营店，一路走过，胡传刚一直没做到的就是不断扩大店面面积和菜品融合。我所有的门店面积都在100平米左右，并且只做到单一菜品。

我们一直坚决把韩国单品店的经营模式带回国内。现在众多大型餐饮集团都在向小而美改变。

　　　　小而美带来胡传刚的某种程度是夹缝中的可怕扩展和每年的业绩下跌。因为像恒隆广场这样的高端购物中心也注意到了胡传刚的运营理念。

恒隆广场期望我们可以以新的韩食春川烹饪为基础打造出一家高端料理店以合乎它们商场的定位。对于餐饮创业，胡传刚虽然是顺利的，但他依然担忧，随着购物中心的很快发展，过于多餐饮创业者一窝蜂的恰进去，做到专、做到精，市场细分化才是未来济南餐饮行业的发展方向。

隆广场期望我们可以以新的韩食春川烹饪为基础打造出一家高端料理店以合乎它们商场的定位。对于餐饮创业，胡传刚虽然是顺利的，但他依然担忧，随着购物中心的很快发展，过于多餐饮创业者一窝蜂的恰进去，做到专、做到精，市场细分化才是未来济南餐饮行业的发展方向。

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